Good News Brewing ha 4 sedi nella contea di St. Charles

La sede di Good News Brewing ad Augusta, Missouri.

Quando Matt Fair e Dan Tripp iniziarono a conoscere il loro reciproco interesse per la birra fatta in casa, non avevano idea che il loro hobby comune li avrebbe portati a gestire quattro birrifici di successo.

I birrai di Good News.

Con sedi a O'Fallon, Defiance, Augusta e St. Charles, Missouri,Buone notizie in arrivo ha stabilito una presenza familiare nella contea di St. Charles. I birrifici sono specializzati nell'offrire una varietà di birre artigianali insieme a pizze cotte a legna.

L'idea ha preso piede dopo che Fair e Tripp si sono incontrati durante uno studio biblico. Entrambi gli homebrewer si sono ispirati l'uno all'altro per creare un sistema di produzione della birra elettrico. "Il mio sistema era piuttosto traballante", afferma il comproprietario Dan Tripp. “È stato un piccolo sistema incasinato quello che ho messo insieme. Matt lo vide e disse che se poteva farlo lui, potevo farlo meglio. Così andò a casa e costruì il suo sistema. Sono rimasto molto colpito. Ho portato tutta la mia attrezzatura a casa sua e abbiamo iniziato a produrre birra nel suo seminterrato tutto il tempo.

Oltre a connettersi con la comunità e creare uno spazio di ritrovo, i due hanno iniziato a condividere la loro birra con gli altri organizzando feste della birra. "Abbiamo pensato di sfruttare i nostri doni e talenti nella produzione della birra e abbiamo pianificato di organizzare una festa della birra una volta al mese semplicemente producendo birra nel nostro seminterrato", afferma Tripp. “Inviteremmo i nostri amici che studiano la Bibbia, altri amici e sconosciuti. Uscivamo, facevamo birra e mangiavamo pizza.

Nel corso del tempo, le abilità di Fair e Tripp sono migliorate. Alla fine hanno prodotto una quantità eccessiva di birra, che hanno donato a vari enti di beneficenza ed eventi. Dopo aver ricevuto feedback positivi, le ambizioni della coppia hanno iniziato a tradursi in una professione.

Good News serve pizze cotte a legna con crosta di lievito naturale fatta in casa.

Nel 2017, il duo ha aperto il suo primo birrificio a nord di O'Fallon, nel Missouri. Con uno spazio limitato, hanno mantenuto il menu semplice e hanno offerto pizze cotte a legna (fatte con una crosta di lievito naturale fatta in casa) e birre come la Belgian White, la Local 636 Hazy IPA e la Hazelnut Coffee Milk Stout. La risposta della comunità locale è stata travolgente e Good News presto ha superato il suo sistema di produzione di birra a un barile.

"Quando abbiamo aperto la nostra sede a O'Fallon, tutto era perfetto", afferma Tripp. “Era il momento, il luogo e le dimensioni perfetti. Alla fine, vendevamo più birra di quella che potevamo produrre fisicamente.

La sede di Good News a Defiance, Missouri.

Lo straordinario successo del birrificio ha permesso loro di espandersi in una sede più ampia a Defiance, Missouri, proprio lungo il Katy Trail. Oltre alle dimensioni più grandi, il locale dispone di una terrazza panoramica e di un patio. Nonostante ci siano state battute d'arresto dovute al COVID-19 nel 2020, il luogo è rimasto popolare poiché le persone accorrevano per godersi le attività all'aperto. "Una volta riaperti, siamo stati inondati di gente", dice Tripp. "A causa di molte normative a St. Louis e nell'Illinois, le persone venivano nella regione vinicola e nel Katy Trail per andare in bicicletta."

Pizza ranch con pollo e pancetta di Good News.

La coppia si ritrovò con una domanda ancora maggiore per la loro birra: ciò portò all'acquisto dell'Augusta Brew House ad Augusta, nel Missouri, che divenne il principale impianto di produzione della birra di Good News. Lo spazio più recente del birrificio si trova a Frenchtown St. Charles, dove i due hanno collaborato con il locale Frenchtown Heritage Museum per creare un "brewseum", una combinazione birrificio-museo.

La nuova sede di Good News Brewing a Frenchtown St. Charles.

"Volevamo lo spazio a St. Charles, ma non volevamo essere su Main Street St. Charles", afferma Tripp. “Volevamo qualcosa di più di un luogo comunitario di quartiere [dove] le persone [potessero] portare a spasso i loro cani e guidare i loro golf cart. … Stiamo cercando di essere eclettici – [in un] luogo che è più un quartiere artistico”.

La visione di Good News Brewing va oltre l'arte di produrre birra per Fair e Tripp. Il valore attribuito alla comunità è ciò che ispira la coppia ad andare avanti e infine ad espandersi nella contea di St. Louis. "La distribuzione non è il nostro obiettivo", afferma Tripps. “Molti birrifici si concentrano sul confezionamento e sulla distribuzione. … Il nostro obiettivo è creare spazi di ritrovo: un pub dove le persone possano incontrarsi e condividere buone notizie”.