Quando prepari la tua birra, l'igiene è fondamentale

Preparare la propria birra può essere un processo molto gratificante. In questo modo si lasciano opportunità quasi infinite di creatività e personalizzazione. Oltre alle tradizionali birre e lager, gli homebrewer sono noti per creare birre aromatizzate sperimentando di tutto, dalla frutta come lamponi e pompelmi al cioccolato, zucca e persino peperoni piccanti. Ma indipendentemente dal tipo di birra che stai preparando, un aspetto importante deve essere prestato con la massima attenzione: l'igiene.

Che si tratti semplicemente di una birra base a base di estratti o di una ricetta integrale completa di luppoli speciali e additivi aromatici unici, non c'è niente di peggio che aspettare settimane affinché la birra fermenti solo per trovare uno strato di muffa che galleggia sulla superficie della damigiana. , o aprire la prima bottiglia - pronta per brindare ai tuoi amici - e prendere un boccone della roba viscida (o anche solo un soffio di qualcosa che non va bene). Fortunatamente, è facile evitare questi disastri dando priorità all'igiene, iniziando da tutto ciò che entra in contatto con il mosto e continuando fino a quando la birra non sarà sigillata in modo sicuro nelle sue singole bottiglie.

L’importanza dei servizi igienico-sanitari in ogni fase non può essere sopravvalutata. Ma prima di disinfettare, dovrai assicurarti che tutto ciò che entra in contatto con la tua birra sia stato accuratamente lavato. Ciò include bollitore, mestoli, filtri, imbuti, damigiane o altri fermentatori, camere di equilibrio, tubi di troppopieno, secchi, apparecchiature di prova, bottiglie, tappi di bottiglia e il tappatore stesso: assolutamente tutto! Sebbene il normale detersivo per i piatti sia eccellente per rimuovere lo sporco, il rischio di residui lo rende una cattiva scelta. In effetti, i birrai professionisti non usano mai il sapone. Invece, gli esperti di Northern Brewer consigliano un detergente a base alcalina per produrre la propria birra, che può essere acquistato online o presso il proprio negozio di birra fatta in casa.

È importante pulire l'attrezzatura immediatamente dopo la preparazione per evitare l'accumulo di schiuma. L'ammollo è la soluzione migliore, ma usa asciugamani morbidi e spugne dove necessario, poiché i materiali abrasivi possono graffiare le superfici di plastica e fornire ai batteri un ottimo posto dove nascondersi. Per quanto possa essere allettante gettare le bottiglie usate nella lavastoviglie, è un'idea migliore pulirle a mano utilizzando una spazzola per bottiglie per essere sicuri che tutta la sporcizia attaccata al fondo venga rimossa con successo. Lasciare sempre asciugare all'aria anche le attrezzature per la preparazione della birra, poiché gli asciugamani possono lasciare pelucchi e tracce di sporco.

L’obiettivo qui non è la sterilizzazione completa. Invece, lo scopo dei servizi igienico-sanitari è quello di uccidere la maggior parte di quei fastidiosi microbi che distruggeranno la tua birra se ne avrai la possibilità.

Una soluzione di candeggina può essere un disinfettante efficace, ma può anche lasciare residui che influenzeranno il sapore della birra. Ancora una volta, ti consigliamo di rivolgerti a un negozio di forniture per birra fatta in casa per prodotti chimici di qualità. Secondo Bader Beer and Wine Supply, Star San è lo standard di riferimento per l'igiene della produzione della birra, ma sono disponibili altre opzioni. Soluzioni diverse richiedono tempi diversi per l'attivazione, ma la maggior parte non deve essere risciacquata e richiede un tempo limitato per l'asciugatura all'aria. Assicurati di seguire le indicazioni sulla confezione fino a una T, indipendentemente da ciò che usi.

Tutto ciò che verrà a contatto con il tuo mosto dopo la bollitura deve essere disinfettato. L'ambiente caldo e zuccherino crea le condizioni perfette per i microbi viventi, quindi presta particolare attenzione ai fermentatori, agli imbuti, alle camere d'equilibrio e al tubo di troppopieno quando arriva il momento di spegnere la camera d'equilibrio. Non dimenticare nemmeno le mani e l'esterno delle bustine di lievito! Anche le bottiglie, i tappi delle bottiglie e il tappatore dovranno essere disinfettati attentamente prima di essere utilizzati. Ma non farlo in anticipo. Quando prepari la tua birra, disinfetta l'attrezzatura direttamente prima dell'uso per tenerla al sicuro da muffe, batteri e lieviti selvaggi che potrebbero rovinarla.