Niente acqua, niente birra

La campagna sui social media “Value of Water” dell’American Water Works Association, incluso il suo slogan No Water No Beer, fornisce un forte campanello d’allarme sulla terribile importanza di conservare e proteggere le nostre preziose risorse idriche – per non creare un futuro distopico senza schiuma.

Sebbene questo mantra rimanga più importante che mai, una nuova iniziativa per produrre lager dalle acque reflue trattate sta espandendo il concetto di ciò che è possibile fare in aree con risorse limitate.

Come evidenziato nel recente articolo del New York Times: Berresti le acque reflue? E se fosse birra?, Desert Monks Brewing, Co., un pluripremiato birrificio a Gilbert, Arizona, ha partecipato a una sfida del 2019 per utilizzare acqua riciclata purificata proveniente dall'impianto municipale di Scottsdale Water nel suo processo di produzione della birra. Impressionato dal prodotto finale e facendo la sua parte per alleviare un po' la tensione sull'approvvigionamento idrico, Desert Monks Brewing ora presenta regolarmente una birra post-trattamento nel suo menu, inclusa la sua offerta attuale: Sonoran Mist, una "Helles Lager in stile tedesco prodotta con Scottsdale Acqua ultrapurificata della città.

Come notato nell’articolo del Times, Scottsdale, che già utilizzava l’acqua post-trattamento per l’irrigazione dei campi da golf, ha gettato le basi per questo miracolo del malto ottenendo un permesso statale per consentire il riutilizzo potabile diretto delle sue acque reflue trattate. La visione condivisa di un’entità regolamentata, del suo regolatore e di un partner disponibile nella comunità imprenditoriale mostra quali traguardi rivoluzionari possono essere raggiunti con una buona tecnologia e un po’ di immaginazione.

Qui in Massachusetts, patria del rivoluzionario patriota birraio Samuel Adams, anche i mastri birrai contemporanei stanno portando avanti sforzi all’avanguardia per la conservazione delle risorse. Secondo un articolo del Boston Globe, la Tree House Brewery utilizza un sistema di trattamento progettato da Cambrian Innovation per trattare le sue "acque reflue in loco utilizzando un sistema microbico che promette di ripulire i deflussi generando gas per riscaldare il birrificio". Tree House non si spinge così lontano come Desert Monks Brewing nel spillare la birra con le acque reflue trattate, ma il suo sistema a circuito chiuso utilizza l'acqua recuperata per altri scopi in loco, compreso il risciacquo dei serbatoi e il lavaggio delle attrezzature, riducendo così il consumo complessivo di acqua fresca. bevendo acqua.

Anche se Tree House sta facendo la sua parte per trovare modi per ridurre il consumo di acqua, siamo ancora lontani dal produrre birra dai rifiuti post-trattamento in Massachusetts. Secondo Jennifer Pederson della Massachusetts Water Works Association, qualsiasi sforzo del genere richiederebbe la modifica dei regolamenti del Massachusetts. Le attuali normative che disciplinano l'acqua “bonificata” a 314 CMR 20,00 non consentono il consumo umano di acque reflue post-trattamento. Secondo Mass.gov, MassDEP ha approvato quasi una dozzina di progetti per l'acqua depurata sotto 314 CMR 20.00, compreso l'uso di acqua riciclata per servizi igienici e strutture di raffreddamento allo stadio Gillette, irrigazione nei campi da golf e riutilizzo nelle strutture produttive e negli uffici.

Il Massachusetts gode di un approvvigionamento idrico più affidabile rispetto a molte parti degli Stati Uniti, quindi non ha bisogno di promuovere l’uso dell’acqua depurata per il consumo umano, ma diversi stati stanno facendo progressi in questo settore. Il Colorado dispone di regolamenti in vigore, il Texas ha un impianto di riutilizzo potabile diretto in funzione e la Florida e la California hanno proposto regolamenti per il consumo umano di acqua depurata negli impianti.

La bozza di norme pubblicata in California alla fine di luglio consentirebbe di reimmettere l’acqua depurata nella normale rete idrica municipale. Anche se questo sforzo dovrà affrontare commenti e audizioni pubbliche e ci vorranno anni prima che diventi realtà, le prime revisioni tecniche sono molto favorevoli.

Dovremmo tutti brindare a questi innovativi sforzi di conservazione.