La birra Epic OneWater è prodotta con acque reflue riciclate da Devils Canyon

Un'azienda di trattamento dell'acqua di San Francisco ha collaborato con un birrificio per creare una birra prodotta con acqua riciclata proveniente da un edificio residenziale.

Epic Cleantec ha collaborato con Devil's Canyon Brewing Co. per creare Epic OneWater Brew, una birra in stile Kölsch realizzata con acqua grigia riciclata proveniente da Fifteen Fifty, un lussuoso grattacielo di 40 piani a San Francisco.

L'edificio dispone di un sistema di riutilizzo delle acque grigie progettato per riciclare 7.500 litri d'acqua al giorno, o fino a 2,75 milioni di litri all'anno, secondo il sito web di Epic Cleantec. Il sistema è il primo sistema di riutilizzo delle acque grigie approvato e operativo a San Francisco.

Le acque grigie utilizzate per produrre la birra vengono raccolte appositamente dalla lavanderia e dalle docce, vengono "trattate secondo standard eccezionali e vengono poi riutilizzate per lo scarico di servizi igienici e orinatoi all'interno dell'edificio".

A settembre, Epic Cleantec ha trasportato oltre 2.000 litri di quest'acqua riciclata alla Devil's Canyon Brewing Co. per iniziare la sua trasformazione in birra, durata due settimane.

La birra non è disponibile per l'acquisto, poiché le normative vietano l'uso di acque reflue riciclate nelle bevande commerciali.

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Sebbene molti possano percepire l’acqua riciclata come di qualità inferiore, Epic Cleantec afferma che non è così.

Secondo l’azienda, l’acqua riciclata non solo è sicura da bere, ma è spesso più pulita di molte fonti d’acqua che comunemente beviamo dopo essere stata purificata con tecnologie di trattamento avanzate.

Prima del consumo, l'acqua viene trattata a "un livello estremamente elevato di purezza che soddisfa (o addirittura supera) gli standard federali di qualità dell'acqua potabile", secondo l'azienda.

Esistono ricerche a sostegno delle affermazioni dell'azienda.

Nel 2022, i ricercatori dell’Università di Stanford hanno scoperto che le acque reflue riciclate possono essere più affidabili e meno tossiche rispetto alle comuni fonti di acqua di rubinetto, compresi i fiumi e le acque sotterranee.

"Ci aspettavamo che le acque potabili riutilizzate sarebbero state più pulite, in alcuni casi, dell'acqua potabile convenzionale, perché per esse viene effettuato un trattamento molto più ampio", ha affermato William Mitch, professore di ingegneria civile e ambientale a Stanford.

“Ma siamo rimasti sorpresi dal fatto che in alcuni casi la qualità dell’acqua riutilizzata, in particolare quella trattata con osmosi inversa, fosse paragonabile alle acque sotterranee, che tradizionalmente sono considerate l’acqua di massima qualità”, ha affermato.

Secondo il sito web di Epic Cleantec, le acque reflue vengono immagazzinate in loco e quindi filtrate e pulite utilizzando un "processo in più fasi che include filtrazione su membrana, trattamento UV e disinfezione con cloro per rimuovere impurità e contaminanti".

Una volta riciclata, l'acqua può essere riutilizzata in loco per attività quali l'irrigazione, lo scarico di WC e orinatoi e il bucato.

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Epic Cleantec ha pubblicato un video "dietro le quinte" sulla sua pagina YouTube nel dicembre 2022.